La cuisine végétarienne a gagné en popularité ces dernières années, non seulement pour ses bienfaits environnementaux mais aussi pour la variété et la créativité qu’elle offre. Les desserts végétariens ne font pas exception. Pleins de saveurs et souvent moins lourds que leurs homologues traditionnels, ils permettent de finir un repas en beauté, tout en respectant certaines convictions éthiques et diététiques. Voici un tour d’horizon des desserts végétariens qui sauront satisfaire les plus gourmands.
Pourquoi choisir des desserts végétariens?
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles on pourrait préférer les desserts végétariens. Tout d’abord, pour des raisons éthiques, nombreuses sont les personnes qui préfèrent éviter l’exploitation animale. Mais au-delà de cela, beaucoup souhaitent adopter une alimentation plus saine, réduire leur empreinte écologique ou simplement découvrir de nouvelles saveurs.
Les desserts végétariens offrent souvent une alternative plus légère et moins calorique. En utilisant des ingrédients comme les fruits frais, les laits végétaux et les graines, on peut réaliser des desserts délicieux qui ne compromettent pas le goût.
Les ingrédients incontournables des desserts végétariens
Avant de se lancer dans la préparation de desserts végétariens, il est bon de connaître quelques ingrédients de base. Les ingrédients traditionnels comme le lait et les œufs sont souvent remplacés par des alternatives végétales tout aussi savoureuses et nutritives.
- Laits végétaux : Lait d’amande, lait de soja, lait de coco, lait de riz, etc.
- Huiles végétales : Huile de coco, huile d’olive, huile de tournesol, etc.
- Graines : Chia, lin, sésame, etc. Utilisées pour apporter du croquant ou remplacer certains agents liants naturels.
- Fruits et légumes : Banane, avocat, patate douce, courgette, etc.
- Édulcorants naturels : Sirop d’érable, sirop d’agave, miel (si vous n’êtes pas strictement végétalien), sucre de coco, etc.
Idées de desserts végétariens
Vous êtes prêt à vous lancer? Voici quelques idées de desserts végétariens que vous pouvez essayer chez vous.
Mousses et crèmes
Les mousses et crèmes peuvent être facilement adaptées en version végétarienne. Par exemple, une mousse au chocolat peut être réalisée avec de l’aquafaba (l’eau de cuisson des pois chiches) et du chocolat noir. Pour une crème pâtissière végétarienne, le lait de soja peut remplacer le lait de vache et la fécule de maïs peut servir d’épaississant à la place des œufs.
Gâteaux et tartes
Que ce soit pour un gâteau d’anniversaire ou une tarte fruitée, les options végétariennes sont nombreuses. Par exemple, un gâteau au yaourt peut facilement être préparé avec du yaourt de soja. Une tarte aux fruits peut utiliser une pâte à base d’huile d’olive et garnie de crème de coco et de fruits frais.
Cookies et biscuits
Les cookies et biscuits végétariens peuvent être réalisés en utilisant des substituts d’œufs comme la compote de pommes, la banane écrasée ou les graines de lin mouillées. Le résultat est tout aussi délicieux et souvent plus nutritif.
Glaces et sorbets
Les glaces et sorbets végétariens sont une option parfaite pour les journées chaudes. À base de lait de coco, de lait d’amande ou simplement de fruits mixés, ils offrent une explosion de saveurs sans le poids du lait traditionnel.
Friandises et encas
Pour les petites envies sucrées, pensez aux friandises végétariennes. Les boules énergétiques à base de dattes, noix et cacao sont une alternative saine et gourmande. Les barres de céréales maison peuvent être enrichies de graines et de fruits secs pour un encas équilibré.
Recettes de desserts végétariens incontournables
Pour vous aider à démarrer, voici quelques recettes faciles et incontournables de desserts végétariens.
Mousse au chocolat à l’aquafaba
Si vous n’avez jamais utilisé l’aquafaba, préparez-vous à être surpris. Cet ingrédient, qui n’est autre que l’eau de cuisson des pois chiches, peut être monté en neige comme des blancs d’œufs et utilisé dans une variété de desserts.
- Ingrédients : 150 ml d’aquafaba, 200 g de chocolat noir, 1 cuillère à soupe de sucre.
- Instructions : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez l’aquafaba en neige ferme avec le sucre. Incorporez délicatement le chocolat fondu à l’aquafaba monté. Répartissez dans des verrines et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
Gâteau au yaourt végétalien
Un classique des goûters revisité en version végétalienne, facile à préparer et délicieusement moelleux.
- Ingrédients : 1 pot de yaourt de soja nature, 2 pots de farine, 1 pot de sucre, ½ pot d’huile végétale, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
- Instructions : Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le yaourt, le sucre, l’huile et l’extrait de vanille. Ajoutez la farine et la levure, puis le vinaigre de cidre. Versez dans un moule huilé et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Sorbet à la mangue
Un sorbet rafraîchissant, simple à faire et parfait pour l’été.
- Ingrédients : 3 mangues, 100 g de sucre, 1 citron, 200 ml d’eau.
- Instructions : Épluchez et mixez les mangues. Préparez un sirop en chauffant le sucre avec l’eau et le jus de citron jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Mélangez le sirop avec la purée de mangues et mettez au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant 2-3 heures pour éviter la formation de cristaux.
Ces idées ne sont qu’un point de départ. Laissez-vous guider par votre créativité et n’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et techniques. Les desserts végétariens offrent une multitude de possibilités pour conclure vos repas de manière gourmande et responsable.